【給食レシピ vol.23】お赤飯と玉葱の味噌汁／松島さくら保育園

甲斐市中下条にある「松島さくら保育園」。園で行われる月に一度のお誕生日給食の中から、「お赤飯」と「玉葱の味噌汁」をご紹介。パッと華やぐお赤飯は、ハレの日のお祝いにぴったり！手間をかけずにおうちでも簡単にできる調理方法なので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

TOPへ戻る 目次 お赤飯 お赤飯の材料 お赤飯の作り方 玉葱の味噌汁 玉葱の味噌汁の材料 玉葱の味噌汁の作り方 お赤飯の材料 ＜幼児1人分＞ うるち米…25ｇ もち米…25ｇ 水…55ｇ 食紅…少々 甘納豆…10ｇ ごま塩…0.2ｇ お赤飯の作り方 STEP.01 もち米とうるち米を合わせて洗う。分量の水に食紅を溶かし入れ炊く。

STEP.02 炊きあがったら、甘納豆を混ぜる。食べるときにごま塩をふる。

Check! 市販の甘納豆が大きい場合は、幼児が食べやすいようにカットするのがおすすめ。

玉葱の味噌汁の材料 ＜幼児1人分＞ 玉葱…15ｇ 油揚げ…2ｇ 人参…5ｇ カットわかめ…0.5ｇ 和風だしの素…0.2ｇ 白味噌…3.5ｇ 水…80ｇ 煮干し…0.8ｇ （給食では、ミキサーで粉末にして丸ごと使用） 玉葱の味噌汁の作り方 STEP.01 玉葱は半スライス、人参はいちょう切り、油揚げは短冊切りにする。カットわかめは水に浸して戻す。

STEP.02 分量の水で具材を煮込み、煮干しを加えてしばらく加熱する。

Check! ミキサーで粉末にして丸ごと使用 STEP.03 具材が煮えたら、味噌と和風だしの素を加えて仕上げたら出来上がり。

鮮やかなピンク色のお赤飯は、もちもちで甘しょっぱさが後引く美味しさ。豆を下茹でする下処理などはなく、後入れで甘納豆を混ぜるだけなので簡単。マイルドな玉葱の味噌汁と合わせたら、ハレの日にぴったりな一品のできあがり。

※このコンテンツでご紹介するレシピは、保育園の献立の一部です。盛り付けや、材料、分量などは、家庭で作りやすいようにアレンジしているため、実際に保育園で提供されているメニューとは異なる場合がございます。

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