沢のそば 灯akari / 笛吹市

イタリアンらしさが発揮される“プリモ・ピアット”のイメージで構成され、そばの概念を覆す卓抜なセンスが光る変わりそば。見た目はシンプルだが、鰹節や干したホタテや牡蠣など魚介のスープに、山椒の実のオイルが舌を楽しませる。
一方、コースを締めるもりそばは細打ちの王道の味わい。安曇野と福井の粗挽きのそば粉をブレンドし、きめ細かく繊細な風味と上品な旨味を最大限に引き出す。塩でもつゆでも、圧倒的美味！

笛吹市八代の森の上に静かに佇む隠れ家。美しい緑に目を奪われ、ハイクオリティな新感覚コース料理に舌鼓を打つ…。これぞ非日常のエンターテインメント！イタリアンシェフならではのアプローチでそばに向き合った絶品コース料理に、遊び心を心得た大人が集う。