PAUSE / 北杜市小淵沢町

福井県の在来種を使った十割が織りなす美しい細い蕎麦が、すだちの爽やかな酸味と香りを纏う夏限定のすだちそば。つゆとのバランスを考え、麺の細さやコシの強さなど細部にわたり計算された繊細な味わいと喉越しは、この季節だけの清涼感溢れるご馳走だ。
7種類の醤油と鰹節も4種類、返しも出汁もすべてブレンドの配合を変えるというこだわりの蕎麦を季節の料理と共に…。

甲斐駒と北岳を一望し、視界が開ける眺望が何とも贅沢。旅の途中のひと息に…という思いを込めた店名も、この素晴らしいロケーションにしっくりと馴染む。
ゆったりと会話を楽しみながら料理を味わってほしいからと、あえて音楽もかけない。究極のくつろぎをここで。