喫茶 時薬 / 北杜市高根町

香りや味わいの記憶とともに、その風景を思い出す【旅香る、思い出の珈琲】をコンセプトにした十二株式会社のコーヒーを、産地と焙煎度合いをオーダーしてオリジナルブレンドで仕上げる。
「老若男女のお客様に合わせて、苦みが強くなりすぎないように」「1杯でもしっかりした満足感を」「料理にもデザートにも合うように」。様々な角度から熟考を重ね、心を込めてハンドドリップで淹れてくれる1杯が、五感と感情を揺さぶり、記憶に深く刻まれていく。

オーナーがお父様と一緒に育てた自家栽培の野菜を中心に、地産地消にこだわる時薬のフードは、食べると心の深～いところがじんわり温まっていく。
じっくり時間をかけて炒めた野菜の甘みを凝縮し、酸味がやわらかなナポリタンに、引き算の美味しさを追求し、配合、火入れの温度や時間など進化し続ける昔ながらのかためプリン。もっと美味しく、なつかしさを残して…。この味はいつか食べた、ああ、そうだ、あの日の味…。

築100年以上の蔵をリノベーションした重厚な空気感と古き良き趣に、ほっと心和む。単に古いだけでなく、日本情緒を残しながら、快適で洗練されたレトロモダンな雰囲気が奥深い価値を感じさせてくれる。