カフェ ロッシュ / 甲府市

マスターのイチオシはやっぱりブレンド。選びぬかれたコーヒー豆数種類をマスターが独自配合し、その店の「顔」となる味わいを創り出す。
「配合する技術から逃げない」というマスターのこだわりは焙煎にも。豆本来の個性的な香りや味わいを引き出す直火自家焙煎で、ネルドリップで時間をかけて淹れる。「合理的と真逆でいく」と笑うマスターの淹れてくれる深煎り珈琲はコク深くまろやかで、大切に時間をかけて味わいたい。

ブレンドからシングルオリジンを中心に、ウインナやアイリッシュなどのバリエーションコーヒーまで豊富に揃うロッシュ。
珈琲と一緒に楽しみたいケーキは、何といってもこれ。いわゆるふわっふわシフォンではなくて、みっちり密度が濃いシフォンケーキに、乳脂肪分47%のクリームがとろりとたっぷりかかっている。クリームのコクや泡立ちが濃厚で、とってもクリーミー！豊かなコクと風味を珈琲と共に。

イメージは、フランスの片田舎の居間。図面上では表現できない芸術性の高い意匠をとことん追求し、微妙な陰影や繋がりをカタチに。大工さんならではの凝った空間デザインが、訪れた人の憩いの時間に溶け込んでいく。