発酵・薬膳メニューで人気を博す「醸し薬膳さんさんと」が2025年5月1日リニューアルオープン！醸し薬膳コース料理を主軸にした完全予約制のレストランへとバージョンアップした。

光と風マーケットコート内にある「醸し薬膳さんさんと」。2025年5月1日からメニュー新たに、コース料理メインの昼も夜も完全予約制レストランとしてリニューアルオープン。

窓が大きく開放的な雰囲気の中で、美味しくてヘルシーな体が喜ぶ料理を楽しみながら、ゆったりとくつろぎのひと時を満喫できる。

イチオシは発酵薬膳鍋！陰陽にちなんだ「白」と「黒」2種類のオリジナルスープと生薬で楽しむしゃぶしゃぶコースだ。
白は県産豆乳と非加熱生白味噌、最高級かつお節の和出汁香る豆乳スープ。黒は最高級たまり醤油をはじめとする発酵調味料と黒トリュフに黒コショウをきかせたスープ。そこへナツメやクコ、リュウガンなど6種類の生薬をドボン。

具材のお肉は山梨県産縄文スイートポークや鶏つくね、手羽先などすべて発酵肉だから、旨味が倍増していて、見るからに美味しそうだ。

美しい霜降りのリブロースに、肉肉しい肩ロース、豊かな余韻を楽しめる赤身のバラなど、こだわりの県産食材を贅沢にしゃぶしゃぶしよう。

細切り野菜はお肉に巻いて、白、黒スープを食べ比べ。

自家製柚子胡椒に自家製朝天醤、自家製ラー油などつけダレもバラエティ豊かに揃い、様々な味変を楽しめるのも魅力的だ。

中でも、豆乳スープには納豆のつけダレが相性抜群！麹の力で旨味と甘みがアップしたお肉に納豆だれが絡みつき、さらにコク深く美味しさが激変すること間違いナシ♡
この夏は、発酵薬膳コースで身体の中からきれいに！