2024年3月1日在甲府市上原町开业的“LOGICA”是一家提供意大利套餐和天然葡萄酒的餐厅。为了让气氛更加随意，尽管他是一名合格的侍酒师，但他故意不搭配菜肴，以便您可以以合理的价格享用午餐。
深蓝色的外观给人一种凉爽的氛围。

餐厅设有全开放式厨房、吧台座位、一张四人桌、一张六人桌。
其实我很喜欢这里大泽司的厨艺，由于之前去的餐厅距离他较远，所以这次我决定坐在吧台的位置，想欣赏一下他精湛的厨艺。

看着食物慢慢完成，同时享受从厨房传来的食物的香气和声音，真是太戏剧性和令人兴奋了。
秉持“简单舒适的美味，又不忘意大利美食的精髓”的理念，菜肴不仅注重技术和食材，更注重浓郁的当地风味和风土条件。

柜台座位由一整块雪松制成，由于这些椅子是用于整个用餐的，所以它们不仅时尚而且舒适。
另外，餐具是我也很喜欢的葡萄牙制造的现代风格公司Cutipol的。
“餐具是我们在吃饭时经常接触的东西，不用说它很重要，”厨师大泽说。不要忘记考虑其质地、重量以及握持时的易用性。

Logica在意大利语中的意思是“逻辑”、“理性”、“理性”。
它反映了大泽主厨的愿望：“逻辑地思考我创造的食物、空间和服务，并遵循作为一名厨师和作为一个人的一致前进道路。”从餐厅的名字就可以感受到这位崭露头角的年轻厨师对待烹饪的认真态度。

今天我们有 PRANZO B 课程。
开胃菜拼盘包括一种叫做“Gnocco Frito”的东西！ Gnocco fritto是一道来自意大利北部的当地菜肴，看起来像是一种薄薄的炸面包，与火腿一起作为零食食用。里面是空心的，感觉轻而有嚼劲。
这款迷人的卡普雷塞是用来自山梨市望月农场的甜酸深沉的水果番茄和来自北海道奶酪工厂Rakuesha的乳白色柔软的马苏里拉奶酪制成。清淡，美味无穷！

还有手工制作的意大利面，它和主菜一样引人注目。面试当天，您可以选择三种类型：荞麦面疙瘩、全麦宽面条和通心粉。

所以，我决定做“用全麦面粉做的宽面条。”托斯卡纳意大利面在意大利语中的意思是“暴食者”，对于我这个暴食者来说是完美的选择。
采用全麦面粉制成的超宽宽面，味道鲜美，嘎吱嘎吱的口感令人难以抗拒。这就是“手工”所能做到的！带骨炖煮的信玄鸡入口即化，可以品尝到厚实的牛蒡根的口感，胡椒和黑橄榄更是完美的点缀。

主菜是简单的烤山梨县水晶猪肉，搭配烤箱烤的当地蔬菜。
首先，牛排刀出奇的锋利。只要切开它就保证它会很美味，我对高度的期待感到兴奋。当你咬一口时，你会被肉质柔软的口感所吸引。
他们配上了大泽主厨喜欢的稀有“轮岛海盐”，但是以真空高地卡内特为基础的香草味酱汁非常美味，以至于没有地方放南特盐......!!

餐后的甜蜜是自制的提拉米苏和用七轩清酒酒糟制成的甘酒冰淇淋。浓缩甘酒风味的冰淇淋，衬托出提拉米苏的柔和甜味和浓郁口感。

我们以“提供日常套餐的餐厅”为目标，为带孩子的家庭提供正宗的套餐。
还有儿童椅，可以自带婴儿食品。 Logica是由正在养家糊口的大泽主厨创建的一家他想去的餐厅。
开业已经过去2周左右了。毫无疑问，它将成为代表山梨县的许多人的“首选”。