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お店で食べるようなクレームダンジュがおうちで簡単に作れるレシピをご紹介♪旬のさくらんぼを使って爽やかに仕上げました。
一晩水切りしたヨーグルトにきび糖を加えて混ぜる。
7分立てにした生クリームと室温に戻したクリームチーズ・ラム酒を少しずつ加えて混ぜる。
ガーゼでまるく包み、冷蔵庫で1時間以上ねかせる。
<さくらんぼソースの作り方>
半分に切って種を取ったさくらんぼにグラニュー糖をまぶしてしばらく置く。
半分に切って種を取ったさくらんぼにグラニュー糖をまぶしてしばらく置く。
レモン汁・赤ワイン・シナモン・塩・ラム酒を入れ、アクを取りながら煮る。
好みの硬さに煮えたら火から下ろし、粗熱をとる。
カーゼをはずし、さくらんぼソースをかける。お好みでミント・砕いたピスタチオを添える。
●材料（2人分）
・ヨーグルト
400ｇ
（水切り後200ｇ使用）
（水切り後200ｇ使用）
・生クリーム
100cc
・クリームチーズ
100ｇ
・きび糖
30ｇ
・レモン汁
少々
・ラム酒
少々
●さくらんぼソース用材料
・ダークチェリー
30粒
・レモン汁
少々
・グラニュー糖
大さじ5
・シナモン
少々
・塩
ひとつまみ
・ラム酒
少々
・赤ワイン
大さじ1
ひとくちメモ
ガーゼは２重にすると程よく水分が抜けます。ソースに色の薄いさくらんぼを使う時は、砂糖の量を調整してください。
ガーゼは２重にすると程よく水分が抜けます。ソースに色の薄いさくらんぼを使う時は、砂糖の量を調整してください。
戸栗 直美（yamanecoya）
生まれも育ちも東京都三鷹市、現在は山梨市在住。
毎週水・木曜日は吉祥寺の「home coffee and food」でランチを担当。
ここでは水曜日に山梨の無農薬野菜も販売している。
さらに金～日曜日は笛吹市の「pamonirupuff＋yamanecoya」でカフェフードメニューを担当。
東京と山梨を行き来しながら、旬の食材で身体に優しいメニューを提供している。
生まれも育ちも東京都三鷹市、現在は山梨市在住。
毎週水・木曜日は吉祥寺の「home coffee and food」でランチを担当。
ここでは水曜日に山梨の無農薬野菜も販売している。
さらに金～日曜日は笛吹市の「pamonirupuff＋yamanecoya」でカフェフードメニューを担当。
東京と山梨を行き来しながら、旬の食材で身体に優しいメニューを提供している。
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