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Update:22.02.09

らぁ〜めん 翠

らぁ〜めん 翠

甲府市

醤油らーめん 900円

麺について

細麺ストレート

スープについて

真鯛で丁寧にとった出汁+醤油

具について

チャーシュー・ほうれん草・スプラウト

マーク

麺・スープ・具

麺は岡山の製麺所から仕入れている、細めのストレート麺。喉越しがよく、つるっと食べられる。

真鯛で丁寧にとった出汁の味を際立たせた美しいスープ。透き通った雑味のないストレートな旨味がすぅっと喉元を通り過ぎていく。これぞ無化調の極みといった味わい。

トッピングはチャーシューにほうれん草、スプラウトとシンプル。強すぎないあっさりとしたスープに合うよう、しっとり仕上げた豚ロースのチャーシューとスプラウトで楽しむ食感が◎。

化学調味料に頼らず、繊細な旨味を追求した翠の無化調ラーメンは、スープを飲み干しても全く罪悪感なし。

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店内について

店内写真

甲府の中心、浅草飲食店街に佇む名店として名をはせたイノヴェーティブ・フュージョンのフレンチ「翠川」が2022年2月1日、「らぁ〜めん 翠」として生まれ変わった。モノトーンのシックなカウンター6席のみの店内。翠川シェフが常々こだわっているのは、料理ジャンルにこだわらない革新的融合。

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基本情報

らぁ〜めん 翠 - 甲府市 外観写真
店名
らぁ〜めん 翠ラーメンスイ
住所
〒400-0032
山梨県甲府市中央1-2−4 浅草飲食店街
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営業時間
11:00~15:00
18:00~
定休日
水曜日・日曜日夜
席数
6席
(カウンター)
備考
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